Recept: Homemade poké bowl
Een gerechtje dat ik zelf vaak bestel als lunch of laat leveren via Deliveroo is de poké bowl. Al zegt het woord op zich niet veel en lijkt het meer op iets die rechtstreeks uit Pokémon zou kunnen komen, is het toch een volwaardig gerechtje dat vaak wordt beschreven als 'sushi in a bowl'.
Het receptje hiervoor vond ik terug op Pinterest en behoort tot de website culy.nl. Al zou er ik heel graag zelf de credits voor krijgen, het zou niet zo fair zijn. Het receptje vind je hier terug of je kan ook hieronder lezen hoe ik het uitleg stap voor stap.
De ingrediënten voor 2 personen (zie hieronder voor foto's)
Voor de rijst:
- 150 à 200g sushirijst
Dressing voor de rijst:
- 5 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kristalsuiker
Voor de zalm (+ marinade):
- verse zalmfilet (ongeveer 250g) - kan ook uit de Delhaize (of andere winkel)!
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 eetlepels sojasaus (zout niet zoet)
- 1/4 theelepel sriracha (hot sauce)
- 1/4 van een limoen
Voor de radijsjes (+ marinade):
- een trosje radijsjes
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel kristalsuiker
Garnituur
- 1 avocado
- edamameboontjes
- 1 potje zeewiersalade (wakame) - verkrijgbaar in Delhaize
Afwerking (optioneel)
- chiliflakes
- sesamzaadjes
Het lijkt misschien een ingewikkeld recept, maar op zich is het relatief simpel en kan je weinig fouten maken.
Stappenplan
Stap 1: kook de rijst
Doe deze stap vooral volgens wat de verpakking zegt. Dan ben je zeker dat je geen foute keuzes maakt.
Wel is het belangrijk dat je de rijst kookt mét het deksel op de pot én dat je die er niet direct afhaalt na het koken. Volgens mijn verpakking moest ik 15 minuten wachten totdat het deksel van de pot mocht.
Laat de rijst voldoende afkoelen, dat kan zeker een uurtje duren. Je schept hem best over in een grotere schaal, dat maakt het ook makkelijker om de rijst af te koelen en om achteraf je bowls te dresseren.
Stap 2: maak de dressing voor de rijst
Verwarm in een pannetje 5 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel zout en 1 theelepel kristalsuiker. Je wacht tot de kristalsuiker opgelost is. Dat gaat redelijk snel, normaal hoeft de dressing zelfs niet te koken voor het klaar is.
Giet de dressing over de rijst en roer eens om. Laat de rijst verder afkoelen.
Stap 3: snijd de zalm
Snijd de zalmfilet in blokjes (of reepjes).
Stap 4: maak de zalmmarinade
Neem er een kommetje bij en schep er 1 eetlepel mayonaise in, 2 eetlepels zoute sojasaus, 1/4 eetlepel sriracha en 1/4 van een limoen. Meng alles door elkaar en voeg er de zalmblokjes aan toe. Roer alles om en laat alles even marineren.
De sriracha zorgt zeker voor een betere smaak, ook al ben je geen fan van pikant eten.
Stap 5: snijd de radijsjes
Snijd enkele radijsjes. Reken er toch zeker 2à3 per persoon, beter net te veel dan te weinig.
Stap 6: maak de marinade voor de radijsjes
Verwarm hier opnieuw in een pan 3 eetlepels rijstazijn en 1 eetlepel kristalsuiker. Ook hier wacht je tot je de kristalsuiker niet meer ziet.
Giet de marinade over in een kommetje en laat er de radijsjes in marineren. Het zal ze een lekkere en zoetere smaak geven.
Hiermee zijn de voorbereidingen klaar en wacht je best nog eventjes tot de rijst koel genoeg is (best op kamertemperatuur).
Stap 7: stel je bowl samen
Neem er 2 bowls bij en voeg alles bij elkaar. Start met de rijst zodat die de basis wordt van je bowl, daarop komen de rest van de ingrediënten. Schep de zalm erop, de edamameboontjes, de wakame (zeewier), de gemarineerde radijsjes en als laatste kan je er nog sesamzaadjes over strooien en/of chiliflakes.
Dig in en smakelijk!
Deel jouw versie van de poké bowl met @sara_bouvry op Instagram!
Cosy Kisses, Sara x
